不寐博客 马克说 乡下管河蚌肉叫春菜

乡下管河蚌肉叫春菜

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我爸说乡下管河蚌肉叫春菜,我心里总觉得清明前得吃上几顿。

蚌肉在油里略煸炒,清水一煮,汤就发白了,鲜香可口。蚌肉很百搭,尤其是春天里繁花似锦,万物发陈的时候,油菜竹笋莴笋豆腐咸菜咸肉小虾小鱼……简直整个菜场都是它的配角。

蚌肉要用盐洗去滑滑的黏液,我掌握不好这个度,今年也有点忙,没有自己做,只吃了一顿老爸做的,青菜和笋一起烧的。

老爸说连做了两天,前一天是韭菜和笋炒的,只觉得好吃,所以又做了一次,碰巧我回家,刚好撞上。我嘴里吃着青菜烧河蚌,心里想着韭菜炒河蚌的味道,有点小遗憾,怎么就错过了呢……

难道不应该立春前后咸菜冬笋烧蚌肉,雨水的时候韭菜炒蚌肉,春分前后烧烧咸肉莴笋蚌肉,惊蛰搞点小青菜香菇豆腐炖蚌肉,清明时候总结一下最后来一顿纪念版……

如果亲爱的老父亲按照这个计划做,那么我绝对不会错过韭菜炒蚌肉了。

唉,正清明已过,春菜这种小小的春日仪式就这么结束了。

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作者: 马克

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